שבוע טוב
והשבוע פרק אחרון בנושא כבישת דגים
*סביצ’ה*
שף יוסי הבלין
סביצ'ה הוא מאכל שמקורו בפרו
זה סלט מקוביות של דג שעובר כבישה קצרה במלח ולימון
בדרך כלל הכבישה היא כ7-10 דקות אך אפשר גם כבישה ארוכה יותר
יש כמה דברים שמומלץ לשלב כבסיס בכל סביצ’ה ואז אפשר לשלב עוד מגוון דברים לגיוון
לסביצ’ה אפשר להשתמש כמעט בכל דג לבן וכן בסלמון או בטונה
ניתן גם לשלב 2 סוגים או יותר
חשוב שהדג יהיה כמה שיותר טרי כיוון שהוא עובר כבישה ממש קצרה ונאכל יחסית חי לגמרי
לוקחים את הדג וחותכים לקוביות
גודל הקוביות מומלץ שיהיה מעט גדול יותר משאר הרכיבים כדי שהדג יורגש ויבלוט יותר בטעם
אפשר לחתוך לקוביות קטנות או גדולות לפי מה שאוהבים
מכינים בנפרד
בצל סגול קצוץ דק
עשב תיבול שאוהבים פטרוזיליה כוסברה נענע בזיליקום בצל ירוק וכו’
פלפל צ'ילי 🌶 או פלפל חריף קצוץ דק דק
פרי שאוהבים כמו מנגו, קיווי, פירות הדר, וכו’ וכו’
אפשר להוסיף אבוקדו, מלפפון, עגבניות, מלפפון, ג’ינג’ר, פלפלים, ועוד ועוד
ניתן גם להוסיף רטבים כמו רוטב סויה, טבסקו, רכז רימונים וכו’
מערבבים עם הדג ומוסיפים מיץ לימון או ליים מלח ופלפל מערבבים ומוסיפים שמן זית
אפשר להגיש על סלט אבוקדו-גואקמולי, על ברוסקטה, בכוס אישית, או בכל צורה אחרת שבא לכם
בתאבון
